汤面条怎么做

一、汤面条怎么做

1、配料：青菜20g、鸡精5g、味精5g、花椒5g、红尖椒10g、细面条200g、鸡汤100ml、油10ml、盐5g。

2、香葱切段，蒜切末，红尖椒切段，锅中加油烧热，放入葱蒜、花椒、红尖椒炒出香味，放入青菜翻炒。

3、盛出备用，锅中加水烧开，放入面条煮，倒入鸡汤、青菜、盐、鸡精，煮熟出锅即可。

二、煮面条的过程

将水烧开大概5分钟，面条抖散放进锅里，然后用筷子再划散，水开后倒第一次凉水，再开后倒第二次，第三次开的时候，就可以出锅了，这是吃打卤面的煮 法。

如果是热汤面，比方说西红柿鸡蛋面。

要先将西红柿炒出汤汁来，然后加入水，水开后再将面抖散下入汤中，加盐，煮大约五分钟，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋熟后，倒几滴香油，放点香菜，就可以出锅了。

煮面条，这个我可是从小吃到大的！

我给你说下我的煮面方法，不一定适合你！

放油一点就行，油热后爆香，葱姜蒜，放水，不用放太多，

水开后辣椒粉，然后下面条，煮1分钟，然后再加水，水开后，继续加水，

水开后，在加一次水，再开后放盐，然后喜欢什么放什么了。

完了，可以吃了

材料

肉末200克，豆角200克，面条500克，葱5克，姜5克，料酒5ml，白糖5克，生抽10ml，老抽5ml

做法

1.豆角洗净后

2.再将豆角去掉筋膜和两头

3.切成一厘米左右的小段

4.加2克盐使劲揉至变色，这是为了让豆角炒出来颜色更好看

5.锅中放油，倒入葱姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末适合三肥七瘦，炒出来的香

6.再倒入豆角段

7.加入白糖，生抽和老抽，和适量的水煮开

8.再小煮一下就即可。当然别忘记多留一些汤汁。面条煮好后，再倒入肉末豆角拌匀即可。

如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊，煮出的面条也不易形成一层黏膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。

煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。

如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。

三、汤面条要怎样做才好吃？ 注意细节！

将时令蔬菜切好放入锅中，加少许盐，待菜煮到七分熟，放入面条。这时有两种方法：1、浊汤，直接将面条放入锅中和菜一起煮，再加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、葱姜蒜末，起锅前放入紫菜和蛋花即可，这时汤醇厚。2、清汤，取另一锅将面条煮至七成熟捞入菜锅中，后面程序是一样的，这样做出来的汤比较清，口感清爽。

少放汤。

通常我都是放在电饭煲里煮，水开以后放面条，紫菜，适量加盐大约五分熟放鸡蛋 七分熟放点青菜，出锅以后放上虾米，黄瓜丝，味道鲜美 百吃不厌

其实要是做汤面条的话，关键就是放自己喜欢吃的味道的菜，比如喜欢吃西红柿的，就多放些西红柿，喜欢吃带绿叶子的就放些菜，调味品都是一样的，酱油，盐，味精，醋，香油，香菜。就这样子好了。

水开了再放下去，别煮太久，放些姜葱酱油

四、煮面条先放菜还是肉还是蛋

煮面要先开水在方面・鸡蛋要后面才放・鸡蛋过熟会有点硬・吃起来没有口感・煮面的鸡蛋最好是打散的・融入到汤里连汤喝・很有营养・