炒面面条要先煮吗

一、炒面面条要先煮吗

买的炒面在炒之前是需要煮的，因为买回来的炒面都比较硬，我们需要用水煮一下，让面条和面条之间更加松软，不至于粘在一起，同时也更加容易入味。要是在炒面的时候发现面都变成了一坨，要及时用筷子挑开，保证面受热均匀。

买回来的炒面是否能煮



炒面在我国非常流行，无论是男女老少都适合食用，它除了能当做主食之外，很多地方还将它制作夜宵来吃，因此在夜市里是比较常见的，这种食物制作起来也很方便，在超市买回原料之后，自己加些配料也能很好的展现其美味。

一般买回来的炒面都比较硬，我们需要用水来煮一下，让面条和面条之间更加松软，不至于粘在一起，在炒制的过程中也更能入味，让成品更具口感。等将炒面煮软之后再锅中倒入适量的食用油加入，然后下入面条进行炒制就可以了。

要是在炒面的时候发现面都变成一坨了，要快速的用筷子挑开，这样才能保证面条在炒制的时候受热均匀，等发现一面微微发黄后，及时翻面，再下入准备好的瘦肉、胡萝卜等材料，加一些调料，炒制均匀后就可以出锅食用了

答:你好，炒面面条要先煮至刚刚断生就捞出过凉水拌上点油防止粘连然后另起锅炒配料然后倒入面条调味即可。

二、炒面的正宗做法有哪些

1、第一种

（1）大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。

（2）立刻捞入冷水，拨松。

（3）过滤去掉冷水。

（4）油锅热油到手距离锅上十厘米。

（5）划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。

（6）加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

（7）在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。

（8）小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色就完成了。

2、第二种

（1）生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。

(2）蒸好的面条抖散备用。

（3）处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。

（4）热锅凉油，放入五花肉煸炒。炒至五花肉变色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油。

（5）煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。

（6）加入圆白菜继续翻炒。

（7）翻炒均匀后加入食盐，加入蚝油翻炒均匀。

（8）最后加入蒸好的面条，翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。

3、第三种

（1）葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片。

（2)水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒。

(3)锅中油烧热，下入蒜花爆香。

(4)接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。

(5)放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。

(6）下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精。

三、在家做炒面需要把面煮熟吗？为什么？

很多人都喜欢吃炒面，相比汤面更加有味道。我们在外面吃的炒面香味都很浓郁，而且面都不会粘成一团，而我会选择在家做炒面的时候，就会出现各种问题，所以很多人都不知道在家炒面怎么做，下面和大家一起分享一下炒面的做法，在家做炒面到底需不需要把面前煮熟？

其实细想一下，炒面炒起来是非常快的，这么快的速度之下如果面试生的，又怎么能炒熟呢？而且做炒面的面有的是水面有的就是干的桶面都可以，要是生的看得懂也那么硬，那么脆有什么好吵呢？所以在做炒面之前是需要把面先煮熟的。不过做完之后最好是过几遍冷水，这样面就不会粘到一起。超过冷水的面，他已经煮熟了，而且又很清爽不粘粘，可以给面捞出沥水，空干一些，备用。

再另起锅烧油，假如喜欢吃的配菜，想吃西红柿鸡蛋炒面的，就可以把西红柿和鸡蛋先炒上，炒至八分熟的时候再加入一点水，让它显得不是太干，这个时候再倒入之前控过水的熟面，快速翻炒，让菜的汤汁能够彻底包裹灭住面。好了之后再撒入一些香菜，在加两滴香油，西红柿鸡蛋炒面就完成了。以此类推，想吃青椒肉丝炒面，香肠炒面，鸡蛋炒面……都是这个方法。

做炒面的时候还要有一些注意一点：比如另起锅开始炒面的时候，一定要先将油在锅里面煎一会儿，没有润过，这样炒起面来才不会粘锅；还有一点就是在煮面的时候要注意的，煮面的时候清水下锅，然后立马就加入一些精盐，然后再等水烧开下面，而面煮到七八成熟就可以了，这样的面在冲凉水，炒出来才会更加爽滑劲道。

需要把面煮熟，因为这是具体的制作步骤，只有将面煮熟了之后才可以进行制作，这样才可以确保制作的情况。

当然是需要的，因为要事先把面煮熟过凉水，在菜熟了之后倒入我们煮熟的面条，翻炒至就可以出锅了。

我认为当然需要，因为用熟面做的炒面才会更加绵软，口感也会比较好。

四、路边摊的炒面为什么不用煮？

路边摊的炒面不用煮，是因为提前把面煮熟了。 炒面是提前把面煮熟的，因为面本身在炒制的时候就非常容易粘在一起，而且如果是用生的面条来炒，是非常不容易熟的。

因此需要提前把面煮熟，然后再放到锅中去炒，这样只要两三分钟面就可以炒熟了。因此路边摊制作炒面之前，先要提前把面煮熟。

制作炒面应该要注意的小诀窍

面要筋道觉得外面的炒面特别好吃，是因为他们的面不会粘在一起，面都非常的筋道。所以自己在家做炒面的时候，面煮的时候千万不要煮时间太长，太长的话会非常的软烂不好吃。所以煮的时候一定要注意把控好时间，当然最好是把面蒸一下，这样的话面炒起来特别筋道好吃。

过凉水如果是用开水煮的面，那么煮好之后面上面会有一些粘液，如果不及时处理的话，面与面就会粘粘在一起变成一坨。所以煮好的面应该放入到冷水当中去冲洗一下，让面能够迅速凝结，这样的话再用来炒面就会非常的好吃。

多油本身面是不吸油的，但是面它是有粘性的，所以必须多加一些油才能让面变得顺滑好吃呃口感。所以在制作炒面的时候一定要舍得放油，当然由于油放的比较多，为了健康的话建议大家选用茶树籽油，亚麻油或者是橄榄油，这些相对来说比较健康，这样就不会对身体有影响。