怎样煮面条，更好吃？更劲道

瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

制作方法：

龙须面500克，猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼二两，油100克。

肉汤20克，小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克，酱油25克，

精盐15克，葱丝15克，蒜末、孜然粉、味精、生姜末各少许。

1． 将面条抖散置于旺火烧开的笼篦内，大火蒸四十分钟，置入一盆凉水中，抖散，

半分钟后捞出，淋上少许花椒油，沥干水分后再置于笼篦纤者内旺火蒸十五分钟即可。

（建议一次多蒸一些，放入冰箱中冷藏备用，冷藏可保存十天左右，随时都可炒着吃）

2．将猪肉切成肉丝，小油菜切两段，葱切成丝，蒜切末备用。

3．炒瓢上火，加入食油50克，待油热时，投入肉丝或鱿鱼、鸡蛋煸炒，再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、小油菜、蘑菇、油麦翻炒，然后再加入肉汤。

把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，中火焖约2-3分钟（如汤少可不断加入适量肉汤），待汤汁即将收尽时，揭盖反复翻瓢炒制。

出锅时依各人口味把葱丝、蒜末、味精、孜然粉投入面条内翻炒均匀，盛入盘内即成。食时拌醋。

菠菜、胡萝卜、面粉、盐、水

工艺流程

1、分别把新鲜菠菜和胡萝卜榨成浆，榨的过程中注意适量加水，过滤出汁液，并用汁和面，汁水和面的比例大简改概是1:2。

2、面团和好后盖上湿布醒上10分钟。

3、将面团充分揉捏牛用擀面杖擀成薄片，撒上手粉，将面片折叠、切丝，切好的丝赶紧抖开。

4、面团下锅煮熟即可。

三鲜面

主料：面条

辅料：虾仁、海参、竹笋、墨鱼、胡萝卜、香菜

调料：色拉油、味精、水、食用盐、白酱油

虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。

加3大匙色拉油，用高火炒3分钟

中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；

再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用

牛肉西红柿面

主料：牛腩肉、面条、新鲜番茄

辅料:碎葱、料酒、花椒、蒜、食用盐、姜、白糖、八角、生抽、色拉油

牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂

番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；

放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；

加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入拦竖判牛肉番茄汤汁即可。

怎样煮面条不粘糊

(1)煮面条时，待水开后先加少皮运余许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也燃滚不会粘糊。

(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮悄悄面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。