秘制泡菜冷汤面怎么做？

一、秘制泡菜冷汤面怎么做？

泡菜冷汤面材料:

冷面80公克，泡菜50公克，萝卜泡菜20公克，菠菜50公克，黄豆芽30公克，水煮蛋1/2个，牛肉高汤2杯，白芝麻少许，韩式辣椒酱1大匙

泡菜冷汤面做法:

(1)将韩国冷面放入沸水中煮约3∼4分钟，用网杓捞起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后备用。

(2)菠菜及黄豆芽用沸水汆烫过再迅速沖凉，沥干水份后，分别用少许盐、胡椒粉、香油、芝麻调味。

(3)将面放在碗内，上面依序摆上所有食材，淋上牛肉高汤，最后撒上白芝麻。将韩式辣椒酱放在小碟子中，吃的时候可依照个人口味加入适量的辣椒酱，增添风味。

冷面知识介绍：

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

二、冷面汤怎么做

白糖 醋竟 大西大牛肉分 海天老抽 菠萝关头2 橙子

三、凉汤面条鸡蛋卤怎么做阿

按照我说的做可以做最好吃的番茄蛋饭：

一，番茄在开水中烫过去皮

二，番茄去蒂切块

三，青椒切块，火腿肠切片，想好吃的还可以加台肠，黄瓜丁或者木耳或者彩椒

四，鸡蛋打散，加少许水，这点很重要，因为水蛋吃出来口感嫩滑

五，开火，油温热了下鸡蛋液，鸡蛋一定不要煎老，这点同样影响口感，鸡蛋变色就放入青椒等配头，加少许盐，加一平匙糖，加糖是中和番茄的酸味，因为加糖了，就点少许酱油，抑制糖份过于突出，并且使口味复合，用勺头把番茄压扁出汁，切忌加水，如加水就用水淀粉勾芡增加粘稠度，最后点少许鸡精味精出锅

六，吃的时候一定把蛋卤和饭均匀拌开，这样吃起来才更有味道

炸酱

有鸡蛋酱或者肉酱。

配料：

葱花，葱丝，鸡蛋或瘦肉（多少，种类全凭个人喜好），尖辣椒，做法：

鸡蛋搅匀（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小块，葱切葱花和葱丝备用，干酱用水稀释一下（比例自己掌握口重就浓些）。

起锅到入适量的植物油，不要太少要不就不是炸酱了，酱做出来以后上边应该有一层油地，用肉做酱油就再多放些。油热以后放入葱花爆锅，下蛋或肉，如果做肉酱可以少放点点料酒，蛋酱则不必，少炒一下。然后放入切好的尖辣椒，在炒几下。基本熟了以后放豆瓣酱，继续炒，炒到冒泡时，酱已经粘粘的了，放点味精，再翻几下出锅。在酱上洒上葱丝，一份美味的炸酱就做成了。

四、冷面汤怎么做啊?

材料

荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚

做法

1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。

2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精不冲突哈！

3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。

4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。若想风味更独特，可加几片番茄片。

5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。

6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。

7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。