凉面条的做法怎么做好吃又简单，做法图解

一、凉面条的做法怎么做好吃又简单，做法图解

凉面条的做法

1.

取一个大盆倒入半盆开水晾凉

2.

锅内加凉水烧开后下入面条煮熟

3.

利用煮面条的时间，将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝，腌制好的香椿切末

4.

蒜去皮洗净后放入蒜臼中加1克盐捣成泥状

5.

将蒜泥倒入一个碗中，加醋拌匀后倒入芝麻酱拌匀

6.

锅中倒油烧热后打入鸡蛋，翻炒片刻加入西红柿翻炒，出汁后加1克盐拌匀盛出

7.

将煮熟的面条捞入凉开水中浸泡

8.

将西红柿炒鸡蛋倒一半到一个大碗中

9.

上面捞出沥干水分的面条，在面条上舀一勺芝麻蒜泥，放黄瓜胡萝卜丝和香椿末，拌匀食用即可

二、谁知道冷面的做法呀？要详细点的哦，有冷面汤的详细配方、做法等 谢谢

材料：

鸡蛋、黄瓜、酱牛肉、牛肉粉、荞麦面。

做法：

A：

1、鸡蛋放入冷水中，开火煮至熟，冷水激，剥皮切半；

2、黄瓜洗净，切丝；

3、酱牛肉切2-4片；

4、将牛肉粉、酱油、盐、糖、醋和味精以纯净水调开，冷藏。

B：

1、将荞麦面放入冷水中浸泡；

2、用手稍加揉搓至散开，

3、沥干水分备用；

4、锅内水开后，放入荞麦面，筷子打散，煮软即刻捞出；

5、冲凉水3-4遍，冰水更佳；

6、沥干水分后放入碗内。

C：

1、在荞麦面上码放黄瓜丝、泡白菜丝、泡胡萝卜；

2、叠上酱牛肉片；

3、再来半个水煮蛋；

4、将调好的冷藏牛肉汤注入碗内。

5、撒上一撮烘香的白芝麻，淋几滴香油，好啦！！

韩式冷面

材料(6人份)：

荞麦面

白菜泡菜

醋腌萝卜

小黄瓜

水煮蛋

梨子

葱(切成葱花)

红辣椒(切成圆片)

柠檬(切薄片)

综合蔬菜水渍泡菜汤汁.....1杯半

汤汁材料：

牛腱肉(我用猪腱替代).....250g

鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉).....1副

蒜.....5~6瓣

姜.....5片

葱白.....1支

洋葱.....半颗

黑胡椒粒.....1/3小匙

调味用料：( 约8杯一次性纸杯的汤)

酱油.....3小匙

盐.....适量

料酒.....1小匙

※综合蔬菜水渍泡菜汤汁

我是买现成回来用的，有机会我亲自做一次再发图上来

目前可参考狐狸mm的帖子 (清水萝卜泡菜)

《点击进入狐狸mm的清水萝卜泡菜原帖》

做法：

将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 飞水过以去血水 ，捞起洗净

再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒，煮滚后转小火熬煮约2小时

其间要随时将释出的杂质捞起去除

将熬好的汤取出肉并过滤，加入调味料待凉后放入冰箱冷藏

(我这个是冷藏过后的 所以会有白色凝固的油脂)

冷却后汤汁再过滤一次，将凝固的油脂滤掉

将荞麦面煮熟后用冷开水冲泡(要换几次水唷)， 变冷之后捞起沥干水份

一般都是直接在水龙头底下边冲边搓洗，可是我怕水不乾净

还是麻烦点用冷开水加冰块的方式

白菜泡菜切片，小黄瓜切片，肉切片，腌萝卜切片，梨切片，水煮蛋切片

依序将白菜泡菜，小黄瓜，肉片，腌萝卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上

然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁，最后加些葱花、柠檬片、冰块，即可

吃的时候可依喜好加入醋或辣椒...等

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韩国冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟。

中国的凉面的做法：把面条煮一下， 捞出来后淋上点植物油拌一下，这样面条不仅爽口而且不会粘结，最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。

其实，无论韩国的冷面还是中国的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。 三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。

三、简单的汤拌面做法

吃面条的一点心得：

这个季节，西红柿、鸡蛋汤面；

如果，你能买到好的虾米，小白菜、虾米汤面；

如果，你能买到好的芝麻酱，芝麻酱拌面；

如果，你有肉丝，小白菜肉丝炒面；

如果，你有牛肉，红烧牛肉面、咖喱牛肉面；

如果你想最简单的，买包好紫菜（无沙的），在面快煮好时，加一点，就有一点点海鲜的味道。

最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱（用麻油或凉开水调稀，现吃现调），味更佳。

西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。