怎样做好吃的面食早餐
早餐店的面食很多,以馒头为例:
制作方法:
材料:面粉 发酵粉
做法:
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)
2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉,发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
新疆早餐汤面做法?
一、和面
新疆早餐面食做法【主料】普通面粉、盐、清水。
1、准备一碗水,适当加盐,尝一下水略有咸味即可,不能太咸,盐多了不容易拉开(加盐的目的是为了面吃起来更加筋道),盐水调好后,缓慢加入面粉中。
2、一边加水,一边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状。
3、揉成面团。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开,也不可太软,否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿。
4、然后盖上盖子或湿布醒一会再揉。(冬天,最好放在温暖处,要不饧不开)
二、新疆早餐面食做法拉面(分三步)
第一步:先擀成面饼。
1、饧上30分钟1个小时,然后反复揉匀,直到和好的面团光滑细匀。
2、然后在案板上擀成1公分左右厚面饼。
3、用刀切成半公分宽窄的长条。
4、继续盖上湿布饧发十分钟,然后一根一根拉长。
第二步:新疆早餐面食做法盘面
5、这一步不必拉的很细,成人拇指粗细即可,但要拉均匀。
6、取一个大一点儿的盘子或者盆子,底部倒一些食用油。
7、拉的时候 ,手上要抹油,拉好的面条盘成卷,面上各处应有油,以防止粘连,一圈一圈盘在盆子里。
8、盘好的面条盖上盖子,继续饧发半个小时以上。然后依次取出其中一根,均匀拉长。
第三、新疆早餐面食做法拉制
9、每一个根面条继续被拉细拉长,分成几小堆,摊在面板上。
10、待拉完最后一根时,第一根已经饧发的差不多了,进行最后一道拉制工序。
11、捏住面条一端,两手腕均匀受力,将面条象缠毛线一样,左饶一下,右绕一下,将面条坤长。因为我一个人操作,还要拍片片,所以拍到的是完全拉好后的样子。
12、锅内坐热水,锅要大,水要宽。水开后,将拉制好的面条下入锅内滚水中。
13、大火,滚开,用筷子搅一下,再煮12分钟。
14、熟了,OK,捞出。
15、捞到准备好的凉开水中过一下,盛盘。
三、新疆早餐面食做法炒菜(这一步,可以在盘好面后,即拉条饧发的过程中进行)
【主料】西红柿、皮牙子(洋葱)、青辣椒、番茄酱、肉(羊肉、牛肉最好)(因为临时才决定做的,家里只有猪肉)
【配料】葱段、姜丝
新疆早餐面食做法【调料】食用油、盐、酱油
1、将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用。
2、肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味儿。
3、锅内热油,下肉片滑炒至熟,这个就是俗称的过油肉。
4、炒好的肉片,盛出。
5、留底油,烧热后,先下皮牙子炒出香味。
6、接着下西红柿。
7、新疆早餐面食做法翻炒。
8、一勺盐。
9、下青椒。
10、两筷子番茄酱。
11、继续翻炒。
12、最后将肉片放入,抄拌均匀,一点儿味精。
13、菜码就炒好了。
14、把菜码浇到面上,吃的时候,拌匀即可。
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